Exploration culinaire – fermenter des carottes avec du cumin et du gingembre

Voici une recette simple pour fermenter des carottes avec du cumin et du gingembre :

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à café de sel
• Eau filtrée

Instructions :

1. Préparez les carottes : Lavez les carottes et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles selon votre préférence. Assurez-vous que les carottes sont bien propres.
2. Préparez le mélange d’assaisonnement : Dans un bol, mélangez les graines de cumin, le gingembre râpé et le sel.
3. Mélangez les carottes avec l’assaisonnement : Dans un grand bol, placez les carottes coupées et saupoudrez-les avec le mélange d’assaisonnement. Massez doucement les carottes avec vos mains pour répartir l’assaisonnement de manière uniforme.
4. Placez les carottes dans un bocal : Transférez les carottes assaisonnées dans un bocal propre et stérilisé. Pressez légèrement les carottes pour les tasser dans le bocal.
5. Ajoutez de l’eau filtrée : Versez de l’eau filtrée dans le bocal pour couvrir complètement les carottes. Assurez-vous qu’il reste environ 2 à 3 cm d’espace entre le liquide et le haut du bocal.
6. Fermez le bocal : Vissez fermement le couvercle du bocal pour éviter toute contamination, mais ne serrez pas trop.
7. Fermentation : Laissez le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant environ 3 à 7 jours. Pendant cette période, les carottes vont fermenter. N’oubliez pas d’ouvrir le couvercle du bocal chaque jour pour permettre à l’excès de gaz de s’échapper.
8. Vérification de la fermentation : Après quelques jours, goûtez les carottes fermentées. Si elles ont atteint le niveau de fermentation souhaité, vous pouvez les transférer au réfrigérateur pour ralentir le processus de fermentation.
9. Conservation : Les carottes fermentées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Assurez-vous de bien refermer le bocal après chaque utilisation.

Une fois prêtes, ces carottes fermentées au cumin et au gingembre seront délicieuses en accompagnement de vos repas ou en collation saine et savoureuse.

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