Laissons le printemps s’inviter dans nos assiettes avec ses couleurs vives et ses saveurs fraîches ! Découvrez les tendances culinaires de la saison, des herbes fraîches aux plats de saison, et laissez-vous inspirer pour enrichir votre cuisine avec créativité et délice.
La fraîcheur des herbes aromatiques dans vos plats : saveur garantie pour l’entrée !
Rien ne rivalise avec la simplicité, la fraîcheur et la vivacité des herbes aromatiques cueillies à la main pour révéler le meilleur de chaque plat. Les herbes fraîches sont en effet la quintessence de la cuisine printanière. Utilisées avec subtilité, elles révèlent toute la complexité et l’équilibre d’un plat. Ajoutez vos herbes en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur arôme délicat, comme dans une soupe de légumes où le basilic frais vient sublimer chaque cuillère. Ce printemps, ajoutez par exemple une touche de basilic frais dans vos salades pour une explosion de saveurs. Laissez-vous inspirer par la simplicité et la fraîcheur des ingrédients pour révéler le meilleur de chaque plat.
Optez par exemple en entrée pour une salade d’asperges et de fraises pour un mélange unique de douceur et de croquant. Et ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire ! Pour cette salade, optez pour des fraises bien mûres et des asperges croquantes. Accompagnez-les d’une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive pour révéler toutes leurs saveurs.
Les petites astuces IIDEAA – Pour profiter pleinement des herbes fraîches : cultivez-les dans votre propre jardin ou sur votre balcon.
Le basilic, par exemple, est une plante facile à cultiver dans un pot ensoleillé. Veillez à arroser régulièrement et à pincer les fleurs pour encourager la croissance des feuilles. Ainsi, vous aurez toujours à portée de main des herbes fraîches pour agrémenter vos plats.
Honorez la richesse des produits de saison dans vos créations culinaires avec un plat savoureux et authentique à chaque bouchée !
Les produits de saison sont gages de fraîcheur et de qualité. Pour une expérience gustative authentique, il suffit de mettre en valeur ces produits dans dans des plats simples et équilibrés, mettant en valeur leur goût naturel. Alors profitez de la variété des fruits et légumes frais disponibles au printemps pour créer des plats colorés et savoureux.
Vous pouvez par exemple composer un plat chaud savoureux très rapidement comme une poêlée d’asperges vertes et d’ail nouveau, relevée d’une touche de beurre frais !
Les petites astuces IIDEAA : Si vous avez un peu plus de temps, mélangez crudités à vos poêlées et servez vous de toutes les parties des légumes :
vous pouvez ainsi rajouter quelques rondelles de radis croquants, crus ou légèrement poêlés, dans toutes les assiettes ; et vous servir des fanes pour faire un beurre de radis à la fleur de sel de Guérande.
Ici encore, pour profiter des produits de saison, rien de tel que de les cultiver chez soi. Les asperges, par exemple, peuvent être cultivées dans un coin ensoleillé du jardin. Optez pour des plants de qualité et veillez à les arroser régulièrement. Récoltez-les lorsque les pointes sont bien fermées et encore tendres pour un maximum de saveur. Ainsi, vous pourrez déguster des asperges fraîchement cueillies dans votre propre jardin.
Sublimez vos plats avec une présentation élégante : une invitation au festin dès le premier regard
Chaque détail compte pour éveiller les sens. La présentation d’un plat est tout aussi importante que son goût. Jouez avec les textures et les couleurs pour créer des assiettes aussi belles que délicieuses. Pensez à l’harmonie des couleurs, à l’équilibre des textures et à la précision des gestes. Ajoutez par exemple des fleurs comestibles à vos desserts pour une touche de sophistication et de fraîcheur.
Par exemple, pour un dessert printanier, disposez des tranches de fraises fraîches sur une crème légère et ajoutez quelques pétales de fleurs comestibles pour une touche d’élégance et de fraîcheur.
Si vous avez un peu plus de temps : vous pouvez aussi disposer délicatement des tranches de pamplemousse rose sur une gelée légère à la rose, parsemée de pétales de rose cristallisés, pour une expérience gustative et visuelle inoubliable.
Pour ajouter une touche florale à vos desserts, pensez à cultiver des fleurs comestibles dans votre jardin. Le souci, par exemple, est une fleur délicate au goût légèrement poivré, parfaite pour agrémenter vos desserts. Semez les graines dans un sol bien drainé et ensoleillé, et récoltez les fleurs dès qu’elles sont écloses pour une fraîcheur optimale.”
Laissez libre cours à votre créativité culinaire : explorez de nouvelles techniques et saveurs pour des expériences gustatives uniques.
Osez sortir des sentiers battus en explorant de nouvelles techniques et tendances culinaires. Essayez par exemple la fermentation pour des accompagnements uniques et riches en saveurs, en associant des ingrédients inattendus pour des plats surprenants et délicieux.
Les astuces IIDEAA : Pour obtenir un plat plein de caractère et de complexité, essayez par exemple de fermenter des carottes avec du cumin et du gingembre ? ou revisitez l’omelette aux asperges en y ajoutant une touche de radis vert frais râpé pour une explosion de saveurs en bouche.
Pour enrichir votre exploration culinaire, pensez à cultiver des légumes moins courants dans votre jardin. Les radis noirs, par exemple, sont parfaits pour la fermentation et ajoutent une touche de piquant à vos plats. Semez les graines en pleine terre et veillez à maintenir le sol frais pour une récolte abondante. Explorez différentes méthodes de fermentation pour découvrir de nouvelles saveurs et textures uniques.
Le printemps offre une multitude de possibilités pour éveiller vos papilles et élever votre cuisine à de nouveaux sommets. Explorez ces tendances culinaires avec curiosité et créativité, et laissez-vous inspirer par la saison pour créer des plats qui raviront vos sens et ceux de vos convives.
Pour mettre le printemps dans son assiette :
Je cuisine au fil des saisons de Jennifer Martin du compte instagram Des papilles qui pétillent. 60 recettes faciles, gourmandes et healthy à réaliser en respectant les saisons. De quoi composer un repas complet, avec quelques astuces batch cooking, et des mises en avant de produits. Des recettes simples et de saison, pour tous (lasagnes de courge au chèvre frais, tarte du soleil aux trois poivrons ou encore une tatin de tomates, banana bread coco pépites, purée d’amandes maison…)
Cuisiner les saisons – La bible de la nouvelle grande prêtresse de la cuisine saine et végétarienne Anna Jones ! Lasagnes aux champignons et au chou kale, beignets de petits pois et d’oignons nouveaux grillés ou encore tarte aux pêches et à la cardamome : découvrez plus de 250 recettes végétariennes, incluant souvent des alternatives sans produits d’origine animale, réparties selon les saisons pour cuisiner au rythme de la nature. De nombreux conseils et des recettes sous forme de mode d’emploi vous permettront de créer vos propres variantes en fonction des fruits, légumes et fleurs
comestibles disponibles près de chez vous. Un beau livre de référence !
Six saisons en cuisine: Adoptez les saisons, la bonne cuisine suivra “Joshua McFadden, chef et maraicher, nous apprend à renouer avec le bon goût des légumes et classe ses recettes au rythme de six saisons : le printemps, le début, le milieu et la fin d’été, l’automne et l’hiver.
Plus de 200 recettes qui mettent les légumes à l’honneur, sous toutes leurs formes, en entrée comme en dessert, pour flexitariens et végétariens. Crus, délicatement assaisonnés, grillés ou marinés, cuisinez-les de la feuille à la racine pour ne rien manquer de leurs saveurs.
Naviguez entre sucré, épicé, crémeux et croquant entre pâtes carbonara aux petits pois, soupe à la crème de céleri, gratin de thon et courges, tarte carottes & pécans et arancini farcis, et transformez vos légumes ordinaires en plats extraordinaires.”
Pour les plus doués et gastronomes :
La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire – Pierre Gagnaire, chef trois étoiles, internationalement reconnu, nous offre son premier livre de recettes accessible à tous !” 30 menus, soit 90 recettes, découpés en 5 saisons ; car pour Pierre Gagnaire, l’année se divise en 5 périodes et non 4, le début du printemps étant en soi une cinquième saison ! Pour chaque saison, il propose 6 menus respectant la fraîcheur des produits et l’équilibre entre les 3 plats qui les composent, de manière la plus didactique possible. Pot-au-feu de veau à l’anis étoilé, endive entière farcie d’abricots secs et de raisins blonds, terrine de sole aux poireaux, pithivier de viande, œuf à la berrichonne, gros gnocchi de pois cassé aux cèpes, biscuit roulé à la vanille, jus de fraise émulsionné, salade de fruit au Campari, tuile au citron, gelée de pamplemousse rose…. “A savourer rien qu’en le lisant !